ABSTRACT
The purpose of this paper was to study the storage of the residue from the extraction of cassava starch without the use of storage technologies, through chemical evaluation, pH values, temperature, development of microorganisms and mycotoxins. A randomized block design was used with eight treatments (different storage periods: 0, 3, 6, 9, 12, 15, 18 and 21 days) and five replications. There was a significant difference for DM content, as a function of days in storage. The chemical composition of the residue from the extraction of cassava starch did not changed throughout the storage period. A negative linear effect was obtained for the pH values, which decreased with days in storage. There was significance of the storage period only for the fungus and yeast population, which increased up to 17 days of storage, with subsequent reduction. Mycotoxins were detected in the residue from the extraction of cassava starch. Despite it did not showed changes in the chemical composition the storage of residue from the extraction of cassava starch for 21 days proved to be an inefficient preservation process, due to the development of molds and mycotoxins.
Objetivou-se estudar o armazenamento do resíduo da extração de amido da mandioca, sem a utilização de tecnologias, por meio da avaliação química, valores de pH, temperatura, desenvolvimento de microrganismos e micotoxinas. O delineamento utilizado foi em blocos casualizados com oito tratamentos (diferentes dias de estocagem: 0, 3, 6, 9, 12, 15, 18 e 21) e cinco repetições. Houve diferença significativa para o teor de MS em função dos dias de estocagem. Obteve-se efeito linear negativo para os valores de pH, os quais decresceram com os dias de armazenamento. Houve significância do período de estocagem apenas sobre a população de fungos e leveduras, que se elevou até os 17 dias de estocagem, com posterior redução, micotoxinas foram detectadas no resíduo da extração do amido da mandioca. Apesar de não apresentar alterações na composição química, a estocagem do resíduo da extração do amido da mandioca por 21 dias demonstrou ser um processo de conservação ineficiente, devido ao desenvolvimento de fungos e presença de micotoxinas.
ABSTRACT
O trabalho teve como objetivo estudar a composição química e o perfil de fermentação do resíduo úmido de fécula de mandioca ensilado in natura ou após pré secagem ao sol por três horas, durante 0, 28 e 56 dias. O delineamento experimental adotado foi o inteiramente casualizado com parcelas subdivididas no tempo, com quatro repetições. Estudou-se as concentrações de proteína bruta, fibra em detergente neutro, fibra em detergente ácido, hemicelulose, celulose, lignina, cinzas, sílica, extrato etéreo, matéria orgânica e matéria seca no resíduo úmido de fécula de mandioca antes da ensilagem e após os períodos de fermentação. Nas mesmas ocasiões determinou-se a temperatura, pH, e as populações de enterobactérias, bactérias ácido láticas, Clostridium spp., fungos e leveduras e a população total de microrganismos. Apenas a sílica não foi alterada pelos tratamentos estudados. O processo de ensilagem reduziu as concentrações de FDN e hemicelulose e elevou as concentrações de FDA, lignina e hemicelulose dos resíduos, enquanto o pH e as populações de microrganismos foram reduzidas com o processo de ensilagem. A pré secagem ao sol por três horas do resíduo úmido de fécula de mandioca permitiu a ensilagem de um material com menor umidade, não promoveu alterações no perfil fermentativo e população microbiológica das silagens aos 28 e 56 dias de fermentação e reduziu a fibra em detergente neutro e hemicelulose das silagens obtidas. A silagem de resíduo úmido de fécula apresenta redução no conteúdo de proteína bruta com o decorrer do período de fermentação.
The work aimed to study the chemical composition and fermentation profile of the cassava starch by-products ensiled in nature or after pre-drying in the sun for three hours, for zero, 28 and 56 days. The experimental design was completely randomized with split plot in time, with four replications. We studied the concentrations of crude protein, neutral detergent fiber, acid detergent fiber, hemicellulose, cellulose, lignin, ashes, silica, ether extract, dry matter and organic matter in cassava starch by-products before to ensiling and after the fermentation periods. In these instances were determined temperature, pH, and the populations of enterobacteria, lactic acid bacteria, Clostridium spp., fungi and yeasts and the total population of microorganisms. Only the silica was not altered by treatments. The ensiling process reduced the concentrations of NDF and hemicellulose and increased concentrations of ADF, hemicellulose and lignin waste, while the pH and microbial populations were reduced as silage fermentation. Pre drying in the sun for three hours of wet waste cassava starch allowed ensiling of a material with lower humidity did not change in fermentative profile and microbiological population of silages at 28 and 56 days and reduced neutral detergent fiber and hemicellulose of silages. The wet waste residue silage starch showed a reduction in crude protein content in the course of the fermentation period.